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Cucina
Bavette alla carbonara vegetariana
Ingredienti Quantità Procedimento
Per prima cosa lavare accuratamente le zucchine, asciugarle e grattugiarle [o tagliare a filanger (taglio sottilissimo)].
In un soutè far rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio, aggiungere le zucchine, aggiungere il sale e continuare la cottura a fuoco basso, aggiungere un po' d'acqua e terminare la cottura.
In una bastardella aggiungere le uova (3 rossi 2 interi), sbattere le uova, aggiungere il formaggio, il sale ed il pepe nero; per rendere più cremosa la salsa aggiungere appena di latte (questo non permette l'immediata cottura delle uova a contatto con il calore).
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e aggiungerla al soutè con le zucchine, saltare la pasta a fuoco spento ed aggiungere la salsa carbonara, saltare bene rendendo cremosa la salsa*(deve abbracciare la pasta).
Servire velocemente
*Se l'uovo inizia a cuocere, stemperare con un poco di acqua di cottura della pasta, se invece la salsa è troppo liquida, mettere il soutè a fuoco basso facendo prendere un po' di calore alla pasta fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Panzarotti alla maniera senegalese
Ingredienti Quantità Procedimento
Per la pasta:
Per prima cosa scogliere il lievito di birra nel latte con un po di zucchero e farlo riposare. In una spianatoia disporre la farina a fontana con il sale, aggiungere il burro, l'uovo ed il latte con il lievito;
impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, lasciare lievitare.
Per il ripieno:
Tritare la cipolla e l'aglio finemente, mettere in soutè e far rosolare a fuoco basso con l'olio, aggiungere il macinato, far rosolare bene, aggiungere il sale ed il pepe, continuare la cottura per 10min. a fuoco basso, spegnere ed aggiungere la senape ed il prezzemolo tritato, far raffreddare.
Prendere l'impasto e preparare delle sfoglie con uno spessore di 2-3mm., con un coppapasta rotondo;
preparare dei dischi di pasta, mettere un po' di ripieno all'interno del disco, spennellare i bordi con dell'acqua e ripiegare la pasta, pressare con dei rebbi di una forchetta i bordi.
Infine friggere i panzarotti e servire possibilmente caldi.
Tortino al cioccolato con cuore fondente
Ingredienti Quantità Procedimento
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro tagliato a pezzetti.
In una bastardella lavorare le uova con lo zucchero, una volta sciolto aggiungere il cioccolato ed infine aggiungere delicatamente la farina setacciata .
Imburrare ed infarinare degli stampini, riempire gli stampini con la massa per ¾ .
Infornare a 180°per 7-8 minuti
Sformare e servire.
Attenzione:
La riuscita di questo dolce sta tutto nella cottura, anche un minuto in più pregiudica la riuscita del dolce, il consiglio è quello di provare il primo con un minutaggio di 7 minuti, controllare la cottura e, se è il caso, abbassare o aumentare il tempo, servire subito.
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